天气一热，不少人都提不起食欲，饭菜摆在面前也没胃口。家里长辈和小朋友更是明显，整日恹恹的，正餐也吃得少。天热身体代谢快，还会大量出汗，体能和营养都在不断消耗，可别因为怕油腻就刻意不吃肉。

其实夏季完全不用忌肉，选对种类就不会觉得腻。立夏过后不妨常吃三种家常肉类，肉质软嫩好吸收，能及时补足身体所需营养。而且价格都很实惠，日常买菜毫无压力，做法也灵活多变，换着花样做，既能勾起家人食欲，也能稳稳补充养分，舒服度过炎炎夏日。

01 酱香蒸鸭

✅ 亮点：立夏后人容易出汗耗体力，鸭肉性凉不燥，富含蛋白质和B族维生素，正好补虚不火上头。

这道酱香蒸鸭把嫩鸭腌透了再蒸，鸭肉软烂一嗦就脱骨，酱香里透着姜蒜的辛香。蒸的做法锁住肉汁，吃起来润而不柴。夏天吃它既补营养又不给肠胃添堵，清爽过夏就靠这一口。

食材：嫩鸭半只（2斤左右）、姜半块（30克）、蒜7-8粒、小葱一根

1️⃣让老板把嫩鸭砍成板栗大小的块。洗净沥干水分备用，如果有鸭油，需要撕掉。姜切厚片，蒜拍一下，小葱切葱花；

2️⃣锅中放一勺油（15克），加入一勺黄豆酱，小火炒香，加入姜蒜爆香，淋入一勺生抽关火。

3️⃣将锅中炒料倒入鸭块中，加入一勺淀粉，少量老抽调色，抓匀，腌渍20分钟。放入大盘中，单层码放，不要堆叠，不易熟。最后盖上锡纸(防止过多凝结水)

4️⃣蒸锅中放足量水，将盖好锡纸的大盘放入蒸锅，加盖大火烧开后开始计时，蒸40分钟。取出，如果盘内油太多，可用小勺撇出。再撒入葱花即可。

小贴士：

⚠️ 鸭肉偏寒凉，姜要多，中和寒性；

⚠️ 蒸鸭子的盘子要用大盘，均匀摆开一层，以便受热均匀。家里有个11-12吋的大盘是必要的。

02 豉汁蒸鲩鱼

✅ 亮点：立夏后人容易没精神还燥热，鲩鱼（皖鱼）高蛋白低脂肪，富含不饱和脂肪酸，好消化又补体力，不会给身体添负担。

这道豉汁蒸鲩鱼，豆豉和小米辣炒出咸香微辣，裹着嫩滑的鱼肉，葱姜去腥提鲜，入口即化。蒸的做法锁住汁水，吃起来滑溜溜的，开胃又下饭。夏天吃它，营养跟上了，肠胃也舒坦。

食材：鲩鱼、葱、姜、生抽、生油、豆豉、小米辣、生粉

1️⃣姜丝，豆豉、小米辣，加入少许生抽、生油、盐、生粉腌制鲩鱼15分钟；

2️⃣烧开水，大火蒸5分钟；

3️⃣开盖撒葱花，盖上焖5秒，完成，做法简单，0失误，色香味俱全！

03 蒜香蛏子

✅ 亮点：立夏后出汗多容易缺锌缺铁，蛏子正是“补铁小能手”，还带优质蛋白，能解乏又不怕上火。

这道蒜香蛏子，蒜末和小米辣爆出的香气钻进肥嫩蛏肉里，底下垫着千张吸饱了海鲜汁。一口一个鲜嫩弹牙，辣乎乎的特别开胃。夏天吃它既能补足流失的营养，又不会觉得油腻，配啤酒拌米饭都过瘾。

食材：蛏子、蒜末、小米辣、千张、生抽、蚝油、盐、鸡精

1️⃣蛏子焯水开壳；

2️⃣热油爆香蒜末、小米辣，加入一勺生抽、一勺蚝油、少许盐和鸡精，煮至浓稠；

3️⃣盘底铺千张，放入焯好的蛏子，加入蒜蓉酱，蒸5分钟。

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