1、自制月饼配方：低筋面皮 100克，黄油 45克，鸡蛋液 20克，糖 140克，奶粉 10克，小苏打 25克，糯米粉 200克，花生 100克，黑白芝麻 50克，葡萄干 50克，蜂蜜 40克，油 50克，白酒 30克。
2、：
（1）、第一步：首先制作月饼皮 软化的黄油加入糖 搅拌均匀，加入鸡蛋液 打至顺滑 稍微发白，加入奶粉继续搅拌。
（2）、第二步：低筋面粉和小苏打混合均匀，筛入黄油中，轻轻的揉成面团。
（3）、第三步：制作馅 糯米粉放入锅里小火炒熟，花生放入烤箱 150度20分钟 不用预热。葡萄干洗净 擦干水分，微切碎 拌入蜂蜜和白酒。花生烤熟 放凉后 去皮 稍微擀碎，芝麻也一样擀几下 出香味，把处理好的材料 和糖 油 凉白开放入盆里，再放入熟糯米粉。
（4）、第四步：捏成适合自己模具的大小，还是取适合自己模具大小的面团。包入月饼馅，模具里薄薄的撒一层面粉 方便脱模，按压出花。
（5）、第五步：做了两个花样刷一点点蛋液，180度 20分钟 香喷喷 放凉就能吃 不用回油，这样月饼就做出来了。
百万美食网还为您提供以下相关内容希望对您有帮助：
老式月饼的做法大全
平底锅小火烙20分钟每5分钟翻面，侧面也需立起烙三、京式自来红月饼（老北京做法）特色面皮：小磨香油100g饴糖30g（非麦芽糖）加入食用红色素调成红褐色 秘制馅心：熟面粉100g（干锅炒至微黄）冰糖粒50g（不可替换）青红丝20g（自制橘皮丝）核桃仁需用花椒水焯过去涩 烤制关键：饼坯需扎通气孔（传统用竹签）烤前喷水防裂
自制冬瓜月饼的做法大全
自制冬瓜月饼的做法可以分为传统冬瓜糖馅月饼和创意冬瓜蓉月饼两种主流形式，以下为详细制作方法：一、传统冬瓜糖馅月饼材料准备饼皮（广式配方）：中筋面粉 200g转化糖浆 140g花生油 50g枧水 4g（可用1g食用碱+3g水代替）冬瓜糖馅：冬瓜 1kg（去皮去瓤后约700g）白砂糖 300g麦芽糖 100g植物油 50g ...
月饼不用烤箱的做法,简单
花生芝麻馅（花生碎+芝麻+糖混合）做法：蒸皮：糯米粉、淀粉、糖、牛奶混合过筛，盖保鲜膜扎孔，蒸20分钟，趁热加黄油揉匀。包馅：取25g皮包入15g馅料，收口后滚椰蓉或黄豆粉。特点：无需模具，冷藏后口感更佳。三、乳酪冻月饼（免烤甜品风）材料：奶油奶酪 200g 淡奶油 100ml 消化饼干 80g 黄...
商用蛋月烧月饼的做法
馅料选择（商用推荐）：奶黄馅：预拌粉+奶粉+黄油+鸡蛋（成本可控）五仁馅：核桃、杏仁、瓜子仁等切碎+糖浆+熟糯米粉（传统款）豆沙/莲蓉：直接采购成品馅料（省时稳定）制作步骤1. 糖浆处理将转化糖浆、花生油、碱水倒入搅拌缸，中速搅打5分钟至乳化（呈浓稠乳液状）。关键点：乳化不充分会导致饼皮开...
苏式海苔月饼的做法大全
分次加入温水，用筷子搅成雪花状后揉成光滑面团 覆盖湿布醒发40分钟（室温25℃左右最佳）二、油酥制作材料：低筋面粉160g、猪油80g 猪油与面粉快速搓匀至无干粉 手掌根部反复推擦至面团发亮（约10分钟）冷藏松弛30分钟三、海苔馅料（创新配方）主料：海苔粉40g、熟糯米粉120g、白芝麻30g辅料：无盐黄油60g...
自己做月饼的简单方法
月饼模具（50克规格）、刷子、烤箱 制作步骤1. 制作饼皮将转化糖浆、花生油、枧水倒入碗中，用手动打蛋器搅拌至完全混合（颜色略发白）。筛入中筋面粉，用刮刀翻拌成团，再用手揉至光滑无干粉。用保鲜膜包好面团，室温松弛1小时（让面团更易塑形）。2. 分馅料莲蓉馅分成25克/个，搓圆后压扁，包...
自制月饼的做法及配方
自制月饼的做法及配方如下：一、制作月饼皮 准备材料：软化的黄油、糖、鸡蛋液、奶粉、低筋面粉、小苏打。操作步骤：将软化的黄油和糖搅拌均匀。加入鸡蛋液，打至顺滑且稍微发白。加入奶粉，继续搅拌均匀。将低筋面粉和小苏打混合均匀后，筛入黄油混合物中。轻轻揉成面团，放置备用。二、制作月饼馅 准...
家庭版月饼怎么做自制月饼
家庭自制月饼的完整做法如下，分为饼皮和馅料两部分，以传统广式月饼为例：一、材料准备 饼皮材料：中筋面粉 200g转化糖浆 140g（可用蜂蜜替代）花生油 50g枧水 4g（可用1g食用碱+3g水调配）馅料（豆沙馅示例）：红豆 300g白糖 120g植物油 80g二、制作步骤（1）制作饼皮 将糖浆与花生油混合，用打...
自制鲜肉月饼的做法及配方-40张图解怎么做出酥脆松软的鲜肉月饼
鲜肉月饼的配方：油皮：中筋面粉：250g 糖:50g 盐:4g 猪油:50g 水:125g 油酥：猪油:125g 低筋粉:250g 馅：五花肉糜、糖、 盐、生抽、味精、鸡蛋一只、水、麻油适量 鲜肉月饼的做法：第一步熬猪油：1. 板油买回，洗净 2. 切成小块 3. 锅中加少量水烧开(防猪油熬煮时粘底)4. 加入板油...
正宗老式酥皮月饼配方
正宗老式酥皮月饼的配方和制作步骤如下，分为水油皮、油酥和馅料三部分，还原传统手工做法：一、水油皮材料（16个月饼量）中筋面粉 200g 猪油（固态）70g 细砂糖 20g 温水（约45℃）90ml 二、油酥材料低筋面粉 160g 猪油（冷藏）80g 三、经典豆沙馅红小豆 300g（提前浸泡4小时）白砂糖 150g 花生...