功能效用
苦柚子属于寒性的食物，味道越苦寒性越重，但其苦寒通常不影响柚子的食用。其苦味主要是由柚子内的生物苷导致。苦柚子具有降低胆固醇、美容养颜、稳定血糖的功效。
1.降低胆固醇
在当代社会上，有很多人都患上了高胆固醇。而适当食用苦柚子有助于降低胆固醇，减轻动脉壁的损坏程度，预防心脑血管疾病。
2.美容养颜
苦柚子维生素C和维生素B2含量丰富。平时适当食用苦柚子有助于保护皮肤，减少皱纹，起到美容养颜的功效。
3.稳定血糖
苦柚子升糖指数低，而且其中铬等成分有类似胰岛素的作用，因而适当食用有助于稳定血糖，糖尿病患者可以在日常生活中作加餐食用。
营养价值
苦柚子含黄柏酮、黄柏内酯、去乙酰闹米林、脂肪油、无机盐、蛋白质、粗纤维、糖类、有机酸、维生素A原、维生素B1、维生素B2、维生素C等成分，其维生素含量较高。
苦柚子还含有生理活性物质，如橙皮甙等，可降血液黏稠度，预防血栓的形成，所含果胶不仅可降低低密度脂蛋白水平，而且可以减少动脉壁的损坏程度。